Opskrifter

 


 

Hampeproteinbar

  • 100 g hørfrø
  • 250 g dadler
  • 3 spsk hampeproteinpulver
  • 130 g macademianødder (eller mandler/cashewnødder)
  • 2 tsk lakridsrodspulver
  • 1 tsk kanel
  • 80 g frisk reven ingefær
  • Reven citronskal af en citron + evt. lidt saft
  • Knivspids salt
  • 2 spsk hampefrøolie/kokosolie
  • 1/2 tsk vanilje

 

Kværn hørfrøene på en kaffekværn.

Kom dem i foodprocessoren sammen med de øvrige ingredienser. Kør til massen er jævn.

Smag til.

Form som små barer eller tril til kugler.

Frys evt. kugler eller barer ned, så du har dem på lager til søde tider.

 


 

Power smoothie "to-go"

  • To kopper økologiske bær, f.eks. blåbær, hindbær, solbær eller jordbær
  • To kopper økologisk frugt f.eks. grapefrugt, kiwi, mango eller banan
  • Saften fra ½ økologisk citron
  • ½ tsk vaniliepulver
  • Økologisk rismælk, mandelmælk, acido, vand eller ris-kokosmælk tilsættes efter smag og behag
  • Nyborggaard hampefrøolie
  • Nyborggaard hampeproteinpulver

 

Blend alle ingredienserne undtagen hampefrøolie og -proteinpulver, som kun blendes forsigtigt med til sidst. 

Du har hermed et nærende måltid, der mætter og styrker hele formiddagen. 

 

Opskriften er udviklet af Anette Harbech Olesen (madforlivet.com).

 


 

Nyborggaards grønne yoghurt (2 personer)

  • 1 avokado
  • 1 æble
  • ½ banan
  • 1 håndfuld spinat, frisk eller optøet
  • 6-8 cashewnødder eller mandler
  • Saften fra ½ citron
  • 1 spsk. Nyborggaard hampeprotein 43%
  • ½ tsk vaniliepulver
  • ½ dl acido, koskosyoghurt eller mandelmælk

 

Pynt: Hjemmelavet mysli og bær

 

Optø eller skyl spinaten og dræn den for væde. Skær æblet i mindre stykker og skræl avokadoen. Blend samtlige ingredienser i blender eller med stavblender. Juster konsistensen med acido, koskosyoghurt eller mandelmælk. Server den grønne yoghurt med en hjemmelavet mysli og top med bær. 

 

Opskriften er udviklet af Anette Harbech Olesen (madforlivet.com).

 


 

Nyborggaards hampeproteinpandekager med spinat

Ingredienser til 4 stk: 

  • 3 æg
  • 3 spsk havreklid
  • 4-5 spsk havregryn
  • 1 spsk Nyborggaard hampeproteinpulver
  • 2 spsk skyr
  • 1-2 håndfulde spinat, frisk eller frossen
  • 2 udblødte dadler (kan udelades)
  • ½ tsk kardemomme
  • ½ tsk vaniliepulver
  • 1 knsp uraffineret flagesalt
  • Jomfrukokosolie til stegning
  • Topping: Skyr og blandede bær eller økologisk laks og grønt

 

Blend alle ingredienser (undtagen spinat) til en grov masse. Tilsæt spinaten, den skal være drænet for væde og hakket groft. Sæt fire små pandekager på den smurte pande og steg 3-4 minutter på hver side. Serveres lune, toppet med skyr og bær eller til frokost med økologisk laks og grønt. 

 


 

Nyborggaards crunchy hampeproteinbars

Ingredienser til 8-10 stk: 

  • 6 spsk havregryn
  • 4 spsk jomfrukoskosolie
  • 4-5 spsk kokosmel (heraf også til drys)
  • 2 spsk Nyborggaard hampeproteinpulver
  • 2 spsk tørrede tranebær
  • 3 spsk hele pekannødder og/eller mandler
  • 1 spsk (evt. forspirede for mere crunch) solsikkekerner
  • 4-6 spsk honning (6 spsk giver større fasthed end 4 spsk)
  • 1 knsp. salt

 

Lun forsigtigt samtlige ingredienser - undtagen hampeproteinpulveret - i en lille gryde. Det skal blot lunes, ikke koge. Når massen er blandet og flydende, tages den af varmen og der tilsættes hampeproteinpulver og røres grundigt. Fordel hampeproteinmassen i en lille form, foret med bagepapir. Drys med kokosmel og sæt det hele på køl i cirka en time. Hampeproteinbars skæres i passende stykker og opbevares i en lufttæt beholder på køl. Nydes bedst direkte fra køl. 

 

Opskriften er udviklet af Anette Harbech Olesen (madforlivet.com).

 


 

Hampeproteinfranskbrød

  • 4-5 dl vand
  • 1 dl yoghurt
  • 12,5 g gær
  • 2 tsk honning
  • 0,5-1 tsk salt
  • 60 g Nyborggaard hampeprotein 43%
  • 650 g Nyborggaard stenkværnet mel
  • Evt. ½ dl hampefrø eller hørfrø

 

Rør gær ud i lunken vand og tilsæt derefter de øvrige ingredienser (hold evt. lidt mel tilbage). 

Lad dejen hæve i ½ time. 

Slå franskbrødet op og lad hæve yderligere ½-1 time. 

Brødet pensles med yoghurt og der kan tilføjes fx afskallede hampefrø til pynt. 

Bag franskbrødet ved 175 grader i 30-40 minutter. 

 


 

Mango-hindbær juice (2-3 personer)

  • 2 dl mango
  • 1 dl hindbær
  • 5 dl ufiltreret økologisk æblemost
  • 1 spsk. Nyborggaard hampefrøolie
  • 1 spsk. Nyborggaard hampeprotein

 

Mango, hindbær og æblemost blendes. Nyborggaard hampefrøolie og -hampeprotein blendes forsigtigt i til sidst. Server og nyd!

 


 

 

Hvidløgs-urtecreme som dip og tilbehør

(Nyborggaard special)

  • 100 g skyr
  • 6 spsk. Nyborggaard hørfrøolie
  • 200 g hytteost
  • ½ spsk. citronsaft
  • 2 fed presset hvidløg
  • Presset frisk ingefær, svarende til halvdelen af hvidløget
  • Hakket persille og purløg
  • Urtesalt

 

Skyr og hørfrøolie røres sammen. Hvidløg og den friske ingefær presses gennem hvidløgspresseren og blandes sammen med de øvrige ingredienser i skyrblandingen. Smag til med urtesalt.

God at have i køleskabet - som tilbehør til kartofler, brød, grøntsager, pålæg, fisk mv. 

Kombinationen af de gode fedtsyrer fra olien og proteinet fra mælkeprodukterne er netop det, vores celler har brug for.

 


 

Sund is

  • 1 hel vanille stang
  • 6 velmodnede bananer, helst økologiske
  • 2,5 dl Nyborggaard hørfrøolie
  • Saft og fintrevet skal af ½ økologisk citron
  • 4 modne økologiske æbler, fintrevne med skal
  • 2 dl økologisk æblejuice

 

Flæk vanillestangen på langs og skrab de små korn ud med en kniv.
Skræl bananerne og purer dem i en blender sammen med vanillekorn, olie, citronsaft og -skal, samt revne æbler. Sørg for, at det er fint pureret.
Frys ismassen i en lav beholder og rør en gang imellem under indfrysningen. Når den er næsten stiv ( ca. 4 timer) skæres isen ud i passende små stykker. Velegnet som tilbehør til mange desserter, men kan også spises alene. Pynt evt. med citronmelisse.
Prøv at bruge moden mango eller pærer i stedet for æbler.

Det er en god måde at få børn og unge til at indtage hørfrøolie.

 


 

Hindbærhørfrøpudding

  • 4 dl usødet mandelmælk
  • Ca. ½ dl Nyborggaard hele hørfrø
  • Ca ½ dl chiafrø
  • 2 tsk honning
  • 4 dl friske (eller frosne) hindbær
  • Topping: Friske mynteblade, hindbær og nødder.

 

Bland mandelmælk, hørfrø, chiafrø, honning og blendede hindbær i en skål med et piskeris. Lad blandingen stå i køleskab natten over, så hørfrø og chiafrø udblødes i mandelmælken. Når frøene udblødes i væsken, får det en geleagtig konsistens – det giver næring til maven og virker udrensende. Server blandingen og pynt den med hindbær, nødder og mynteblade.

 


 

Tzaziki med hørfrøolie

  • 4 dl drænet yoguhrt (Thise)
  • 2 agurker
  • 1 spsk uraffineret flagesalt
  • 1 fed hvidløg
  • 8 spsk Nyborggaard hørfrøolie
  • salt og peber

 

Skræl agurkerne og skær dem i tynde skiver. Læg skiverne i en skål og drys dem med 1 spsk. salt. Lad dem trække i ca. ½ time. Skyl agurkerne godt i koldt vand og vrid dem tørre. Rør den drænede yoghurt med hørfrøolien og presset hvidløg. Tilsæt agurkeskiverne og smag til med salt og peber. 

I stedet for Thises drænede yoghurt kan man selv dræne yoghurt neutral ved at stille det til afdrypning i et kaffefilter i køleskab 2-3 timer. Vallen indeholder mælkesyrebakterier og kan bruges ved brødbagning.

 


 

Humus med hørfrøolie

  • 500 g kikærter
  • 1 laurbærblad
  • 1 løg
  • 1 dl Nyborggaard hørfrøolie
  • 2-4 fed hvidløg
  • saften af 1 citron
  • ½ tsk salt
  • 2,5 spsk tamari
  • 1 del hakket persille
  • ½ tsk spidskommen
  • vand efter behov
  • smages til med hvidløg, tamari, gurkemeje og spidskommen

 

Kikærterne skylles og står i blød natten over.

Kikærterne skylles igen og koges i 20 minutter. Vandet hældes fra og kikærterne skylles igen. Nyt vand hældes på og laurbærbladet, samt overskåret løg kommer i vandet med kikærterne. Koger ca. 1 time. Efter kogning skylles kikærterne igen. 

Kikærterne blendes sammen med olie, tamari, citronsaft, krydderier samt vand i passende mængde. Konsistensen skal være som en lind grød. Smag til med salt, krydderier og hvidløg, kom evt. mere citronsaft i. 

Serveres til brød, som fyld i pitabrød eller til varme retter. Kan laves som en stor portion og fryses ned i små bøtter.

 


 

Grundblanding af hørfrøolie og fromage frais

  • 200 ml fromage frais/kvark
  • 6 spiseskefulde hørfrøolie

 

Fromage frais røres op med hørfrøolien til blandingen er blevet homogen.

Ifølge Dr. Johanna Budwig er kombinationen af hørfrøolie og kvark meget velegnet som ernæring, idet olien herved bliver vandopløselig og let at optage. Lipoproteinerne (olie + protein i kvark) udgør en væsentlig bestanddel i opbygningen af cellemembranerne.

 


 

Italiensk salat

  • Grundblanding af hørfrøolie/fromage frais
  • Letkogte ærter og gulerødder
  • Salt og evt. krydderier

 


 

Salatdressing 1 (med balsamico)

  • 2 spiseskefulde balsamico rødvinseddike
  • 4 spiseskefulde hørfrøolie eller rapsolie
  • ½ tsk. sennep 
  • Evt. salt og peber

 

Balsamico hældes i en skål og hørfrøolien piskes i lidt efter lidt.
Herved fås en frisk og sund dressing til at hælde over salatskålen.

 


 

Salatdressing 2 (med honning)

  • 2 spsk. æblecidereddike (eller frisk citronsaft)
  • 1 spsk. vand
  • 4-5 spsk. hørfrøolie eller rapsolie
  • 1 tsk. honning
  • Salt, peber og evt. krydderier

 

Æblecidereddike og vand hældes i en skål og piskes sammen med honningen. Derefter piskes hørfrøolien i lidt efter lidt.
Med denne opskrift forenes æblecidereddike og hørfrøolie i en lækker dressing.

Husk at hørfrøolie ikke må opvarmes, at olien altid skal opbevares i køleskab og med tætsluttende låg.

 


 

Karrysalat

  • 400 g fromage frais
  • 8 spiseskefulde Nyborggaard hørfrøolie eller rapsolie
  • 4 cox orange æbler 
  • 1 rødløg 
  • 1 fed hvidløg
  • 1 ”fed” frisk ingefær
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 tsk. karry
  • 1 tsk. paprika
  • 1 spsk. sukker
  • 1 tsk. salt

 

Fromage frais og hørfrøolie røres sammen. Æblerne deles i små tern, rødløg hakkes fint, hvidløg og frisk ingefær presses gennem hvidløgspresseren og det hele røres i. Smages derefter til med citronsaft, karry, paprika, sukker og salt.

 


 

Rugbrød af Nyborggaard rugmel (3 stk)

Dag 1 - fordej:

  • 1 kop surdej*
  • 1½ liter lunkent vand
  • 1150 g Nyborggaard rugmel
  • 550 g knækkede rugkerner
  • 100 g hørfrø

 

Ovenstående ingredienser røres sammen og står tildækket og hæver ved stuetemperatur i ca. 24 timer. 

 

Dag 2 - rugbrød: 

  • 1 kg Nyborggaard rugmel
  • 1 hvidtøl
  • 2 dl vand
  • 1½ spsk salt
  • Smeltet smør til pensling.

 

Øl, vand og salt røres i dejen og rugmelet røres i lidt ad gangen. 

En kop surdej (til fremtidige rugbrød) tages fra, drysses med salt, og der lægges låg på. Stilles i køleskab i 4-14 dage. 

Dejen fyldes i smurte forme og hæver 2-6 timer et lunt sted.

Pensles med smeltet smør og bages ved nederste rille i ovnen ved 200 grader i 1½ time. 

Evt. sættes en lille skål vand i ovnen under bagningen. 

Brødene tages straks ud af formen. 

 

*Hvis du ikke har en surdej i forvejen, kan den nemt laves af Nyborggaards rugmel.

Surdej: 

  • 1 dl vand (40 grader)
  • 1 dl Nyborggaard rugmel
  • 10 g økologisk gær

 

Vand, mel og gær røres sammen. Film eller låg lægges over og det stilles ved køkkentemperatur 2-3 døgn.

 


 

Grovbrød (2 stk)

Dag 1 - fordej:

  • 9 dl. tempereret vand
  • 2 dl. klid
  • 500 g Nyborggaard hvedemel
  • 5 g gær
  • 1 dl. væde (vand, kærnemælk eller andet surmælksprodukt)
  • 1 spsk. honning (evt. ahornsirup eller maltekstrakt)
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1½ spsk. havsalt

 

Kliddet røres op i vandet. Hvedemelet sigtes i under omrøring.

5 gram gær røres godt op i 1 dl. væde og tilsættes melblandingen sammen med de andre ingredienser. 
Blandingen stilles tildækket til hævning ved stuetemperatur i mindst 10 timer.

Tip: Er der en rest havregrød fra morgenmaden eller ris fra aftensmaden kan det fint bruges i fordejen.

 

Dag 2 - brøddej:

Næste dag tilsættes ca. 700 g Nyborggaard hvedemel.

Blandingen æltes godt igennem, og hviler indtil der igen er "liv i dejen". Derefter slås den ned, formes til 2 brød, lægges i en form og hæver til dobbelt størrelse. Formen må gerne være med låg, så fugtigheden bliver i brødet.
Bages ved 200 grader (varmluft) indtil kernetemperaturen er 98 grader (brug bagetermometer). 
Når brødet tages ud af ovnen, lægges det på en rist, og dækkes med et klæde. Hvis der ønskes en blødere skorpe dækkes klædet med husholdningsfilm.

 


 

Foccacia

  • 10 g gær
  • 1 tsk. uraffineret havsalt
  • 3,5 dl lunkent vand
  • 450-500 g Nyborggård-hvedemel
  • 6 spsk. Nyborggaard koldpresset rapsolie

 

Gær, salt og vand røres til det er jævnt. Drys melet i og bland til en ret våd dej.
Hæld dejen ud på bordet, dryp 4 spsk. olie over og ælt af alle kræfter i 5 minutter.
Vask skålen, tør den og smør den med koldpresset rapsolie. Hæld dejen heri igen. Læg et vådt klæde over - og lad hæve lunt til dobbelt størrelse. Det tager 2-6 timer.

Dejen slås ned og den rulles fladt ud, så den passer til en bageplade.
Lad den hæve igen til dejen er let og bævende. Bland resten af rapsolien med lidt koldt vand. Dyp fingrene i blandingen og tryk huller i dejen - helt i bund.
Dejen pensles med resten af rapsolieblandingen. Drys med groft salt.

Bag foccaciaen ved 220 grader - indtil den er gylden og gennembagt.
Det tager ca. 20 min. Spises varm.